Menus Hiver 2011 / 2012

* La Terrine de poissons
Emulsion façon « Armoricaine »
Chiffonnade de salade Iceberg.

* L’Agneau revisité en Navarin
Légumes poêlées a la provençale
Lit de tagliatelles fraîches.

*Le délice glacé en trilogie
Coulis de fruits rouges et sauce vanillée.

* Le Tartare de saumon frais et fumé,
Persillade d’aneth fraiche et
Coulis de curry madras

* Le Civet de Biche façon « Grand Veneur »
Spaetzlés poêlés a l’alsacienne et
Garniture d’automne.

* Les fraises melba  » revisitées par notre chef « 

* Le Foie gras « maison », toasts tièdes
Variation d’épices et chutney.

* Le meilleur du Veau à la crème de cèpes
Pommes de terre fraîchement gratinées et
Poêlée de légumes de saison.

* La déclinaison autour du chocolat servi
sous toutes ses formes.

* La Rosace de noix de Saint Jacques servie
En carpaccio à l’huile de truffe et citron vert.

* L’Escalope de foie gras juste poêlée sur toast
De pain d’épices et confiture de berawacka.

*Le Sorbet Anis et curaçao bleu arrosé.

* Le Filet de Bœuf « Angus » à la moelle
Réduction au Pinot noir,
Gratin à l’ancienne
Légumes juste poêlés.

* Le Mille-Feuille praliné noisette,
liqueur de chocolat en dégustation.

Forfait boissons à 18€-personneKir – Bière ou Jus de fruits
Riesling Médaillé
Pinot Gris Médaillé – uniquement dans le menu à 55 €
Vin rouge du Mois
Eaux minérales plates et gazeuses
Un café

Assiette de fromage : 5€ / personne